Trocknen und Lagern von frischen Gartenkräutern

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  • Beste Kräuter zum Trocknen
  • Wann ernten?
  • Projektmetriken
  • Dinge, die du brauchen wirst
  • Anleitung
  • Tipps
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Die Kräuter aus Ihrem Garten sind am besten, wenn sie frisch verwendet werden. Es gibt jedoch immer mehr, als Sie in einer Saison verwenden können. Getrocknete Kräuter aus Ihrem Garten schmecken frisch am besten. Lufttrocknung ist nicht nur der einfachste und kostengünstigste Weg, um frische Kräuter zu trocknen, sondern dieser langsame Trocknungsprozess kann auch dazu beitragen, die ätherischen Öle der Kräuter zu bewahren, wodurch ihr Geschmack erhalten bleibt.

7 Kräuter, die nach dem Trocknen gut schmecken

Die besten Kräuter zum Trocknen

Die Lufttrocknung funktioniert am besten mit Kräutern, die keinen hohen Feuchtigkeitsgehalt aufweisen, wie Lorbeer, Dill, Majoran, Oregano, Rosmarin, sommerlichem Bohnenkraut und Thymian. Um den besten Geschmack dieser Kräuter beizubehalten, müssen Sie sie entweder auf natürliche Weise trocknen lassen oder einen Dörrapparat verwenden. Eine Mikrowelle oder ein Ofen, die auf niedrig gestellt sind, scheinen eine praktische Abkürzung zu sein, aber sie kochen die Kräuter tatsächlich zu einem gewissen Grad, wodurch der Ölgehalt und der Geschmack verringert werden. Verwenden Sie diese Geräte nur als letzten Ausweg.

Wenn Sie Kräuter mit saftigen Blättern oder einem hohen Feuchtigkeitsgehalt wie Basilikum, Schnittlauch, Minze und Estragon konservieren möchten, können Sie versuchen, sie mit einem Dörrgerät zu trocknen. Es ist einfach und noch schneller als das Trocknen.

Illustration: Die Fichte

Wann sollten Sie Ihre Kräuter zum Trocknen ernten?

Wenn Sie bereit sind, Ihre Kräuter für die Saison endgültig zu kürzen:

  • Ernten Sie Kräuter, bevor sie für den vollen Geschmack blühen. Wenn Sie die ganze Saison über Zweige geerntet haben, haben Ihre Pflanzen wahrscheinlich nie die Chance zu blühen. Bis zum Spätsommer werden jedoch auch die noch nicht blühenden Kräuter mit abkühlendem Wetter nachlassen. Dies ist ein guter Zeitpunkt, um mit der Ernte und dem Trocknen Ihrer Kräuter zu beginnen.
  • Am Vormittag Äste abschneiden. Lassen Sie den Morgentau von den Blättern trocknen, pflücken Sie ihn jedoch, bevor die Pflanzen in der Nachmittagssonne welken.
  • Schneiden Sie nicht die gesamte Pflanze, es sei denn, Sie planen, sie zu ersetzen. Sie sollten niemals mehr als zwei Drittel auf einmal kürzen oder mehr als etwa ein Drittel der Zweige einer Pflanze auf einmal entfernen.

Projektmetriken

  • Arbeitszeit: 30 Minuten, um eine kleine Tüte Kräuter zuzubereiten
  • Gesamtzeit: 2 bis 4 Wochen vor der Lagerung
  • Materialkosten: Keine (es sei denn, Sie kaufen Kräuter)

Nach dem Trocknen und der Lagerung in luftdichten Behältern behalten die Kräuter bis zu einem Jahr lang ihren guten Geschmack.

Dinge, die du brauchen wirst

Ausrüstung / Werkzeuge

  • Gartenschere oder Gartenschere
  • Papiertücher
  • Schnur oder Gummibänder

Materialien

  • Papiertüte
  • Luftdichte Behälter
  • Behälteretiketten

Anleitung

Frische Kräuter trocknen

Sobald Sie Ihre Ausschnitte gesammelt haben:

1. Entfernen Sie alle trockenen oder kranken Blätter aus den geschnittenen Kräutern. Vergilbte und von Krankheiten befleckte Blätter sind es nicht wert, getrocknet zu werden. Ihr Geschmack wurde bereits durch den Stress der Saison gemindert.

2. Schütteln Sie die Zweige leicht, um alle Insekten zu entfernen. Es gibt immer Anhalter, und da Sie die Stiele nicht gründlich waschen, sollten Sie so viele wie möglich loswerden.

3. Stellen Sie sicher, dass die Kräuter trocken sind. Wenn Sie Ihre Kräuter gepflückt haben, während die Pflanzen trocken sind, sollten Sie in der Lage sein, überschüssige Erde einfach abzuschütteln. Nur bei Bedarf mit kaltem Wasser abspülen und mit Papiertüchern trocken tupfen. Hängen Sie die Kräuterzweige auf oder legen Sie sie so aus, dass sie ausreichend Luft zirkulieren und schnell austrocknen können. Nasse Kräuter bilden sich und verrotten.

4. Entfernen Sie die unteren Blätter am unteren Zoll des Stiels. Sie können diese Blätter frisch verwenden oder separat trocknen.

5. Bündeln Sie vier bis sechs Stiele und binden Sie sie zu einem Bündel zusammen. Sie können entweder eine Schnur oder ein Gummiband verwenden. Die Bündel schrumpfen beim Trocknen und das Gummiband löst sich. Überprüfen Sie daher regelmäßig, ob das Bündel nicht verrutscht. Wenn Sie versuchen, Kräuter mit hohem Wassergehalt zu trocknen, machen Sie kleine Bündel, damit die Luft zwischen den Zweigen strömt und sie nicht verrotten.

6. Stanzen oder schneiden Sie Löcher in eine Papiertüte und beschriften Sie die Tüte mit dem Namen des Kraut, das Sie trocknen.

7. Legen Sie das Kräuterbündel verkehrt herum in den Beutel. Sie können die losen Blätter, die Sie vom unteren Zoll der Stiele entfernt haben, einschließen, wenn Sie möchten.

8. Sichern Sie die Tasche, indem Sie das Ende um das Bündel fassen und es festbinden. Stellen Sie sicher, dass die Kräuter nicht im Beutel überfüllt sind.

9. Hängen Sie die Tasche kopfüber in einen warmen, luftigen Raum.

10. Überprüfen Sie in ungefähr zwei Wochen, wie sich die Dinge entwickeln. Wöchentlich kontrollieren, bis Ihre Kräuter trocken genug sind, um zu zerbröckeln und lagern zu können.

Wie man Kräuter lagert

Sobald Sie den Trocknungsprozess abgeschlossen haben:

  1. Lagern Sie Ihre getrockneten Kräuter in luftdichten Behältern. Kleine Einmachgläser funktionieren gut. Plastiktüten mit Reißverschluss funktionieren auch. Ihre Kräuter behalten mehr Geschmack, wenn Sie die Blätter ganz lagern und zerdrücken, wenn Sie bereit sind, sie zu verwenden.
  2. Beschriften und datieren Sie Ihre Behälter.
  3. Verwerfen Sie alle getrockneten Kräuter, die das geringste Anzeichen von Schimmel aufweisen. Es wird sich nur ausbreiten.
  4. Behälter an einem kühlen, trockenen Ort ohne direkte Sonneneinstrahlung aufbewahren. Es gibt jetzt bernsteinfarbene Einmachgläser, die das Sonnenlicht abhalten sollen.

Tipps für die Verwendung von getrockneten Kräutern

Sobald der Trocknungs- und Lagerungsprozess abgeschlossen ist, können Sie mit der Verwendung Ihrer Kräuter beginnen:

  • Wenn Sie Ihre Kräuter zum Kochen verwenden möchten, ziehen Sie einfach einen Stiel heraus und zerbröckeln Sie die Blätter in den Topf. Sie sollten in der Lage sein, die Blätter zu lösen, indem Sie mit der Hand über den Stiel fahren.
  • Verwenden Sie etwa 1 Teelöffel zerbröckelte getrocknete Blätter anstelle eines Esslöffels frischer Kräuter.
  • Getrocknete Kräuter werden am besten innerhalb eines Jahres verwendet. Wenn Ihre Kräuter ihre Farbe verlieren, verlieren sie auch ihren Geschmack.