Wöchentliche Essensplanung von einer berufstätigen Mutter

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Der wöchentliche Speiseplan einer berufstätigen Mutter muss organisiert, flexibel und schnell sein. Wir wandten uns an die Lebensmittelautorin Raquel Pelzel, die seit vielen Jahren über Essen und Kochen schreibt (ihr Artikel ist in Cooks Illustrated, The Wall Street Journal, Saveur und Fine Cooking erschienen), um herauszufinden, wie sie ihren wöchentlichen Speiseplan verwaltet. Trotz dieses eindrucksvollen Lebenslaufs ist ihre Herangehensweise an die Essensplanung erfrischend einfach und kombiniert das, worüber wir bereits mehrmals gesprochen haben: ein wenig Organisation, Listenerstellung und strategisches Einkaufen im Supermarkt.

So organisiert Raquel ihren wöchentlichen Speiseplan

Auch wenn ich von zu Hause aus arbeite, finde ich mich oft in der Notlage wieder, die andere berufstätige Mütter haben - es ist 5:00 Uhr, was gibt es zum Abendessen?

Donnerstag oder Freitag

Normalerweise gebe ich am Donnerstag- oder Freitagabend meinen Kühlschrank einmal ab. Der Schlüssel hier ist zu wissen, was Sie mit Resten machen, bevor Sie über das Wochenende in den Laden gehen, um die Einkäufe der Woche zu erledigen. Ich beginne eine Woche gerne frisch mit einem wunderschönen Bild von frischem Gemüse und Fleisch zur Auswahl. Die Wochenenden sind die perfekte Zeit, um Hühnchen-, Rind- und Gemüsereste zu einem Frühstücksrösti, Pasta, Omelett, herzhaften Crêpe, Quesadillas, Enchiladas, Frühstücksburritos sowie Reis- oder Nudelpfannen zu verarbeiten.

Über das Wochenende

Planung der Woche: Nachdem ich weiß, was mit den Überresten und Resten der Woche zuvor los ist, setze ich mich hin, um eine Liste zu erstellen. Anstatt nur Fleisch, Gemüse usw. aufzuschreiben, denke ich darüber nach, was ich essen möchte . Verlange ich nach Brathähnchen? Gedämpftes Schweinekotlett? Grüne Bohnen? Ich überlege auch, was diese Woche passiert - bin ich in nächtliche Ereignisse verwickelt? Wird mein Mann zum Abendessen oder bei einer Vorführung zu Hause sein (er betreibt die Indie-DVD- und Vinyl-Firma Factory 25)? Hat mein Sohn eine Verabredung zum Abendessen mit einem Freund? Dies alles beeinflusst, was ich in der Woche machen werde.

Ich setze mich und skizziere die Woche:

Montag : gegrillte Drumsticks / Wildreis / braune grüne Butterbohnen mit Mandeln.

Zum Speiseplan / Einkaufszettel hinzufügen:

  • Hähnchenkeulen; Gewürze; Aluminiumfolie; Öl
  • Wildreis; Schalotten; Hühnersuppe; Olivenöl
  • Grüne Bohnen; koscheres Salz; Butter; gehobelte Mandeln

Ich behalte den täglichen Überblick auf der linken Seite der Einkaufsliste und erweitere dann jedes Gericht auf der rechten Seite. Für gegrillte Drumsticks denke ich also darüber nach, was ich brauche. Habe ich Hühnchen im Gefrierschrank? Habe ich eine Gewürzmischung, die ich verwenden möchte, oder erstelle ich meine eigene? Habe ich Wildreis? Ich mache das an drei oder vier Tagen in der Woche. Ich werde auch alle Vorratskammern einschließen, die ich für die Zubereitung des Essens benötigen könnte - Olivenöl? Noch mehr Salz? Ist mir das Mehl ausgegangen? Derartiges. Sie können die Liste in Kategorien umschreiben, z. B. Milchprodukte an der Spitze, gefolgt von Produkten, Fleisch und Trockenwaren. Aber ich kümmere mich nicht darum - im Allgemeinen arbeite ich nur an der Liste, während ich sie schreibe (oben).

Raquels Tipps zur Essensplanung

1. Verwenden Sie zu Beginn der Woche frische Produkte und Fleisch. Im Allgemeinen ist es klug, zerbrechliches Gemüse zu Beginn der Woche zu verbrauchen und das robuste Gemüse für später aufzubewahren, da es sich besser hält. So früh in der Woche werde ich meine grünen Bohnen und frischen Spinat verwenden, während ich später in der Woche Blumenkohl und Süßkartoffeln braten werde.

Das gleiche gilt für Eiweiß - jeder macht montags fleischlose Sachen, aber Sie sollten Ihre fleischlose Mahlzeit wirklich für später in der Woche aufbewahren, wenn Sie möglicherweise nicht optimal frisches Eiweiß im Kühlschrank haben!

2. Halten Sie es flexibel. Normalerweise plane ich auf diese Weise drei bis vier Mahlzeiten pro Woche. Ich spare ein bis zwei Mahlzeiten für „inspirierte“ Kreationen - wenn ich an einem Bauernmarkt vorbeikomme und mich von einem herrlichen Brokkolikopf oder einem unberührten Wildbarsch verzaubern lasse! Fast immer habe ich Mitte der Woche eine Art Greenmarket oder einen Lebensmittelladen besucht. Vielleicht, um Milch oder Minibagels für die Kinder aufzufüllen, oder vielleicht gehe ich einfach an einem Laden mit einer verführerischen Auswahl an Gewürzen oder einem wunderschönen Stück Fleisch vorbei und bin in Versuchung. Dies ist, wenn die 4. und 5. Mahlzeit ins Spiel kommen. Es ist das spontane Abendessen.

3. Eine gute Speisekammer Mahlzeit. Manchmal findet das spontane Abendessen nicht statt. Aber anstatt zum Mitnehmen anzurufen, schlug ich die Speisekammer. Linsen sind ein Standby in meiner Speisekammer. Mit einer Zwiebel, etwas Kreuzkümmel und Linsen haben Sie eine herzhafte, köstliche, billige und super gesunde Mahlzeit. Sie können Hühnchen oder Wurst oder gar nichts hinzufügen. Essen Sie mit gerösteten Pita-Chips oder einem Baguette oder werfen Sie mit Pasta und Parmigiano-Käse. Super befriedigend und lecker. Oder Linsen über Reis schöpfen und mit Naturjoghurt und gehackten Schalotten ein schnelles Raita machen. Eine Prise Limette und eine Prise Salz und Kreuzkümmel und Sie haben ein wunderbares Essen.